餐厅做餐饮策划要怎样选择供应商才好呢？-凯发k8官网首页登录

对于餐厅来说做餐饮策划选择供应商是很重要的事情，毕竟供应商决定着你出品的品质，而好的品质才能够吸引到顾客，所以选择好的供应商某种程度上决定着生意的好坏，但是对于做凯发k8官网首页登录时候如何选择供应商又难以有一个衡量标准，到底要怎样选择呢？

餐饮是一个动态过程，做餐饮策划选择供应商是分阶段的。创业阶段，我们的采购量不够大，供应价格相应会偏高，采取的方式是市场化。

供应商有两种，一种是单品类供应商，供应比较单一；还有一种就是现在很多餐饮采取的综合供应商，它会把所有物料采购在一起，赚取一定利润，统一供货，收货难度会降低。一般创业阶段的餐饮都会用综合供应商这种模式。综合供应商每个区域都会有，采取措施依然是货比三家，稳定品质、口碑好、能持续供应、服务态度好，是选择的指标。当然有行业经验的人也可以通过推荐来找到合适的供应商。

餐饮随着规模发展，通过不断扩张分店，就带来了供应链的议价能力。我们餐饮策划可以跟一些好的供应商直接对接，一般采取的措施是：排名前十的原材料，直接跟厂家合作。因为有了一定的供应量，就可以跟供应商就价格、货期等进行单独谈判。

当然选择供应商的时候，也要留意它的资质，国家相关的检验、动物类的检验证、销售许可证、流通许可证、关键行业指标等等，都要去审核。互联网时代，供应商的资质会直接影响到品牌。

供应商的管控也是专门的一个体系，可以建立供应商档案，对供应商进行对比，同时各供应商的供应量需要设计，不能一家独大，要形成pk的局面。

供应商还要定期沟通和管理，每个月都要给到质量反馈，结账的时候跟他提出要求。因为我们经常会面对这样一个问题：样板的时候都是ok的，持续供应时质量就会起伏。我们不能说供应商的心不好，但是他们的确会用这种模式来运作，他要测试你的验收底线。所以我们餐饮策划既要指定要样板，也要固定好验收，确保持续稳定的供应质量。

供应商是跟我们并肩成长的战略伙伴，我们要跟他们谈好规划，通过良性发展，共同成长，打造一个合理的价格体系。

不同时段选择不同的供应商，不过对于供应商的具体管控还是要在做餐饮策划之前就确定好并且能够长久的坚持下去，保证餐厅的出品的品质处于平衡水平，并且能够跟供应商维持不错的关系，毕竟只要是餐厅做餐饮策划一直存在就不太会频繁的更换供应商。