南京这么多家奶茶店开在一起，怎样做餐饮策划才能有利润？-凯发k8官网首页登录

正常我们开餐饮店的凯发k8官网首页登录思维就是最好开在竞争对手很少或者没有竞争对手的地方，但是在南京有一个地区却很奇怪，一个地方竟然餐饮策划开了很多的奶茶店，而且生意看起来还都不错，那么这么多家同样的点在一起都是怎么赚钱的呢？

近期也有平台发布消费数据，在南京，平均每个人的年度奶茶花费达到99元。至于为何要扎堆开？有家奶茶店的工作人员表示，新街口人流量大，特色不一样，喝多了一家的总要换换口味。还有一家奶茶店老板告诉记者，这是集群效应。“对于一家刚开业的奶茶店，如果餐饮策划开在人流量不多，没有奶茶店的地方，生意也不会好。”

让人意外的是，这些家奶茶店重复率极低，有主打奶霜的、有主打茶饮的、有宣传纯鲜奶冲泡的、有专攻手工珍珠的……有以颜值取胜的，也有用明星吸引人气的。

价格方面，总体看来相差不大。大多数奶茶店基础款在10元到12元之间。鲜奶奶茶要贵些，普遍15元起步。与此同时，随着消费升级，餐饮策划做高档的奶茶店更是价格不菲，贵的要赶上一顿豪华午餐了。比如，新街口刚开的一家网红奶茶店，最便宜的一款鲜牛乳茶要25块。

同样是原味奶茶，便宜的只要6块，还有的卖9块、10块、12块。上下浮的空间为什么这么大？

有参与过奶茶业经营的业内人士表示，原料如何、颜值高低，品牌火爆与否，使得奶茶价格呈现出“天差地别”的状态。6元的奶茶都能赚到钱，那么这中间是否存在暴利？新街口莱迪一家新创奶茶店老板告诉记者，他们家鲜奶奶茶的纯利润率在30%，奶精粉冲的奶茶，纯利润率高点，在50%左右。

“真的开一家奶茶店的话，人力成本和房租成本占了大头。原材料成本就是看各家特色了。比如，10杯鲜奶奶茶的营业额，肯定比10杯普通奶茶的营业额高，但是纯利润率肯定不如普通奶茶。”他表示，相较普通奶茶，鲜奶奶茶利润率没有那么高。此外，餐饮策划还要考虑到包装、营销、研发新品等成本。

一位负责南京地区奶茶招商的孙女士给记者算了一笔账。以知名品牌“一点点”为例，如果要开一家店，房租、装修、人力成本等前期投入在50万元到60万元。其中，加盟费近40万元。开业后，按照日流水三四千元来算，大概1年到2年能够回本。

奶茶店越开越多，和前几年比，现在是不是赚得少了？孙女士表示，差不多。“主要看产品口味和原材料，如果是有竞争力的品牌，利润率能达到65%以上。”

虽然很多的奶茶店挤在一起开店，但是意外的生意都不差，毕竟几十家的店的品类餐饮策划的主打都不太一样，而顾客也都是各有所爱，不过从长远来看，还是要做餐饮策划来打造出一个品牌，未来的茶饮行业毕竟是品牌的市场。

发布日期:2019-06-17