连锁餐饮策划的外卖要懂得区分顾客的痛点和痒点-凯发k8官网首页登录

对于餐厅连锁餐饮策划外卖这个行业，即使现在竞争很激烈，但因其发展时间较短，所以还是存在着不少的机会，商家为了能够给顾客更好的体验所以会对于外卖的很多方面斤斤计较，而这些点有可能会对商家产生很大的麻烦而对于顾客却无所谓，所连锁餐饮策划就要懂得区分顾客的痒点和痛点。

先理解一下痛点：痛点就是让用户感觉不便，甚至痛苦的产品特征。在连锁餐饮策划餐饮业来说，放在 20 年前，可能“贵”，“难吃”，“服务不好”，都是痛点。现在呢，痛点只会多不会少，比如“浪费时间”，“操作反人性”，“没面子”等，算是这个时代新增的痛点吧。

用户对待痛点的态度可以说十分一致：希望它们立即消失！在 10 年前，“能不花钱就不花钱”是主流思维，用户更愿意花费一些时间精力去规避解决痛点，而现在，越来越多的人宁可花钱去解决痛点，这是国民生活品质提高的表现，也是我们很重要的盈利点。

痒点又是什么呢？痒点就是对用户体验“ 锦上添花”式的提升，让用户在使用产品的过程中更愉快。例如“好看”，“更多功能”，“更多信息量”，“娱乐化”等等，这些都是痒点，没有也行，有则更棒。痒点产生的因素非常复杂，并且各人对痒点的感知不同。所谓“萝卜白菜，各有所爱”，有人就喜欢变态辣，有人最爱清汤寡水，尤其是连锁餐饮品牌策划餐饮行业，你几乎不可能挠到所有人的痒点。所以用户对于痒点的态度是暧昧不清的，因为“痒”是一种若隐若现的感受，大部分人自己都不能明确说出自己“痒”在哪里。

所以在产品设计上，“痒点”一定要放在“痛点”之后去解决，必要的时候，可以牺牲“痒点”去解决“痛点”。并且，不要轻易为产品增加“痒点”，因为你需要知道“彼之蜜糖，我之砒霜 ”，讨好了一部分用户的同时，也有可能损失更多的用户。但是在连锁凯发k8官网首页登录营销手段上，可以充分利用 “ 痒点” ，因为用户对于“痒”的认知并没有那么清晰，完全可以在营销中诱导出用户的“痒点”以产生成交。不过对于外卖这种以复购率为生命线的活计，拥有扎实解决痛点的产品才是续命的前提。

刚刚说的都围绕着产品和顾客的关系，但是放大到整个业务链条，我们会发现，我们产品的用户远远不止是顾客。厨师、送餐员、打包员，一切产品经手人其实也是“用户”，解决这些“用户”的痛点，会让你连锁餐饮策划的整体业务流程更加顺畅。

比如，大家都觉得纸袋子包装比塑料袋包装高端大气上档次吧？但高端大气上档次对于顾客来说只是“痒点”，而纸袋包装比塑料袋包装更难以摆放以及批量装箱配送是店内员工和配送员的“痛点”。让顾客觉得好看，顾客不一定会为此多吃几次，而让配送员更方便，会让你的整个流程更顺畅，反而会有效提升客户体验。

所以连锁餐饮策划的时候能够区分顾客的痒、痛点是非常重要，既然不重要的方面又为什么去纠结呢，在这上面浪费时间精力却并没有在根本上解决顾客的需求，所以并没有什么用，而在连锁餐饮策划的时候将顾客的痛点解决掉才是真正应该去做的。