东南亚菜连锁餐饮策划怎样开拓自己的市场-凯发k8官网首页登录

很多人创业连锁餐饮策划还是只瞄准中式餐饮而没有考虑其他的，事实上现在的餐饮行业已经不仅仅是中餐称霸的时候了。随着中国消费者消费习惯的不断改变，也是越来越能够接受外来的美食，所以像东南亚菜这种小众餐饮连锁餐饮策划也发展的越来越好了。

在日渐多元化的餐饮市场，更加细分的东南亚菜凭借以自己天然的新、奇、特属性，自带差异化特色，必将会从深闺走向台前。这些年的餐饮界可谓“你方唱罢我登场”，不同品类轮番上演：烤鱼、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、小龙虾；地方特色菜系和异域小众餐饮连锁餐饮策划也纷纷崛起：云南菜、越南菜、新加坡料理、贵州菜等等。其中，彩泥云南菜和越小品在今年上半年均获千万级投资。为什么会这样？其实任何一个小品类的崛起，都与宏观大背景息息相关。

前百胜中国区总裁苏敬轼用一个全球化的视角，对中国餐饮行业的发展现状进行了分析，也对其未来的发展趋势做了预判：中国餐饮行业连锁餐饮策划已经形成了很大的规模，行业细分趋势已经出现；但仍欠缺成熟的分类体系，没有完善的业态网络对标多样化的消费者的需求。在此背景下，随着科技、互联网、全球化对于餐饮行业的影响会逐步深入，小众餐饮将会迎来发展的红利期。消费再升级，餐饮从解决温饱上升到精神情感需求。而在极致竞争下，消费者更青睐既好吃、又好玩的创意主题餐饮。

随着80、90，甚至00后这些在全球化背景成长起来的消费群体的崛起，餐饮市场面临前所未有的新的消费需求，比如猎奇、尝新、炫耀性消费。由于这类人群的逐步扩大，原来显得非常小众的品类，比如“泰国料理”、“西班牙菜”、“印度菜”、“越南菜”等等都逐渐成为拥有特定的、成规模人群喜爱的料理。从而使原本的小众餐饮从餐饮金字塔塔尖（塔尖是小众餐饮，最底层是大众餐饮）下移，迎来快速发展期。

和中餐界每过一段时间就有一波品类风口出现一样，异国风味的餐饮品类，每过一两年，也会有一波新的风潮。据统计，2013-2018年，西餐、日式料理、东南亚菜收入规模均呈现稳步增长，预计到2018年，收入规模分别达93亿元、30亿元、13亿元。在2016年新兴餐饮榜单中，西餐、日式料理、东南亚菜关注度较高；西餐倡导新生活方式；日式料理追求精致正宗、原汁原味；东南亚料理强调地域特色，主题化趋势明显。并且，相比去年韩国品牌风头强劲，今年来自越南、新加坡和泰国菜曾经的“小众餐饮品类” 连锁餐饮策划逐渐展现出上升势头。

整个东南亚菜的品类现在越来越细分，并且连锁餐饮策划发展势头良好，这其中有我们也会去经常吃的泰国菜、新加坡菜、越南菜。并且这些菜因为主打健康、绿色，所以也会越来越受消费者的喜欢，所以连锁凯发k8官网首页登录也会发展越来越好。